近日，深圳市食品药品安全委员会办公室发布了2022年度深圳市重大活动供餐单位食品安全评估结果，深圳军供站从65家参评单位中脱颖而出，以得分98.86分荣获第一名，连续两年位居榜首。
为规范深圳军供餐饮服务行为，落实军供食品安全主体责任，加强军供食品安全管理和监督，确保部队官兵饮食安全和营养健康，2021年12月，深圳市约彩365ios下载_365bet体育网_365亚洲体育平台事务局制定发布了《深圳市约彩365ios下载_365bet体育网_365亚洲体育平台事务局军供食品安全管理规定（试行）》。深圳军供站深入学习贯彻习近平总书记关于食品安全的重要论述，全面实施军供食品安全战略，严格执行《军供食品安全管理规定》，全力守护过往部队官兵“舌尖上的安全”，从建立食品安全管理体系、强化食品安全风险控制、构建食品安全追溯体系、规范食品安全操作等方面，不断加强军供餐饮保障人员业务培训，确实保障军供食品生产安全和受供部队官兵的身体健康。
把好从食材源头到餐桌的每一道防线。深圳军供站在日常工作中构建全程履盖、标准严格、运转高效的监管机制，对食品原料、采购验收、食材检验、食品添加剂、食物存储、餐饮具消毒、从业人员管理、制餐烹饪、用餐场所消毒等各环节严格管理，依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》执行落实，每月开展检查，建立各类台账，确保食品安全管理各个环节无漏洞。
对军供食品生产过程进行严格的监测管控。食品质量监督工作离不开专业的队伍和严格的监管。为确保军供食品安全质量，军供站在制餐前先进行农药、兽药残留的检验，出餐后再次进行留样和微生物检验，外送餐食全部在无菌配餐间进行分餐、包装，坚决守住食品安全底线。在执行每次保障任务前主动商请市市场监督部门到制餐现场进行检查监督，进一步提高食品加工的规范技术标准。
加强军供食品运输过程的控制。每批外送餐品采用微波隧道进行加热杀菌，探针温度计对食品中心温度进行测量，使用食品运输专用车、保温箱运输和储存，专人押车跟踪，保证餐品送达保障现场时食品中心温度达60℃以上。
落实军供食品安全管理长效机制。为进一步提升食品安全质量管理效能，深圳军供站相继出台了22项涉及食品安全、场所管理、烹调加工、饮食检验等制度规定，保证管理措施层层到位。定期组织专业知识培训、食物中毒演练、知识竞赛等多种形式的学习，从多角度、多层次提升工作人员学习的知识水平和能力。
参与此次评估是对深圳军供站军供食品安全工作一次全面的检验。深圳军供站将深入学习贯彻党的二十大精神，持续把军供食品安全工作抓实抓细抓好，全力服务部队练兵备战打仗。
（供稿：军供站）
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